Smashed RVA va ouvrir un restaurant de burgers smash sur North Side

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Après trois ans à diriger un populaire pop-up de smash burger, le chef Michael Marshall se prépare à ouvrir la brique et le mortier pour Smashed RVA sur le côté nord de Richmond au 1600 Brook Road.

Marshall a lancé le pop-up Smashed RVA pendant la pandémie alors qu'il travaillait comme chef chez Lemaire.

"Nous avons commencé à faire Smashed RVA en tant que pop-up au Jasper une fois par semaine. Ils cherchaient une option de restauration", a déclaré Marshall. Ensuite, Smashed RVA a commencé à apparaître chez The Veil Brewing Co., Starr Hill, Strangeways Brewing, Hatch Local et bien d'autres. Smashed RVA a hébergé plus de 100 pop-ups, souvent vendus.

Michael Marshall, propriétaire et chef, est présenté le 1er juin devant Smashed RVA, un nouveau spot de smash burger qui ouvre ses portes à North Side.

"Tout le monde aime un bon cheeseburger. C'est très accessible. C'est pourquoi nous réussissons si bien dans les brasseries. Des hamburgers et de la bière. C'est classique et délicieux", a déclaré Marshall.

Les burgers Smash existent depuis un moment. Il s'agit d'une technique dans laquelle une galette de bœuf légèrement emballée est écrasée et saisie sur un gril chaud pour conserver la saveur du hamburger, rendant les bords croustillants et caramélisés.

L'intérieur de Smashed RVA, un nouveau spot de smash burger qui ouvre à North Side, est présenté.

Smashed RVA obtient ses galettes de hamburger de Seven Hills Food Co. à Lynchburg et les petits pains - "un mélange entre un petit pain aux pommes de terre et une brioche" - d'une recette maison cuite à la boulangerie The Flour Garden Bakery de Richmond.

Le menu propose quatre burgers principaux, dont le OG Smash, avec fromage américain, oignons, sauce Smash (10 $) et le Plain Jane avec laitue, tomates, oignons et mayo Dukes (10 $).

Le Double Plain Jane Smash à Smashed RVA.

La sauce Smash mélange de la moutarde, de la mayo, des cornichons, des jalapenos marinés et des épices. "C'est vraiment de la moutarde et du cornichon. Vous ne réalisez pas à quel point la moutarde est bonne sur un hamburger tant que vous n'avez pas la sauce Smash", a déclaré Marshall.

Marshall a travaillé chez Lemaire pendant deux ans lors du lancement du pop-up. Avant cela, il a travaillé au Caboose Market & Cafe à Ashland. La plus grande leçon qu'il a apprise chez Lemaire était de savoir comment assaisonner correctement : une leçon qu'il a prise à Smashed RVA, où les hamburgers sont assaisonnés de manière agressive.

Écrasez du fromage haché avec du bœuf Seven Hills haché, du fromage américain, des oignons, de la mayonnaise Dukes et de la relish épicée au Smashed RVA.

Smashed RVA espère ouvrir cet été dans l'ancien espace Brooks Diner au 1600 Brook Road. Alors que l'endroit est plutôt clé en main, Smashed RVA a habillé le devant avec une nouvelle couche de peinture; L'imprimerie Cut & Bleed a conçu les fenêtres avec un nouveau logo et l'artiste de Richmond, Earl Mack, a créé la fresque d'art de rue "Pull Up & Get Smashed" à l'intérieur.

Attendez-vous à un repas rapide et décontracté avec 30 places assises dans l'espace de 2 100 pieds carrés.

Triple OG Smash chez Smashed RVA.

Smashed RVA va booster son menu avec des promotions tournantes. Il a attiré un public culte pour ses hamburgers à thème, comme un riff sur la chaîne de la côte ouest In-N-Out Burgers et les hamburgers au beurre du Wisconsin. Lorsque Smashed RVA s'est associé à Jiji's Frozen Custard et 1115 Mobile Kitchen pour un hamburger écrasé sur McDonald's plus tôt cette année, la ligne comptait 80 personnes et s'est rapidement vendue.

"Nous avons fait un McRib, des cheeseburgers au bacon, un burger au kimchi avec du kimchi, des galettes de bulgogi et de la mayonnaise au bulgogi. Nous allons partout et poussons le récit avec différents styles", a déclaré Marshall.

Le menu comprendra également des frites smash chargées et des frites assaisonnées avec du malt et du vinaigre. Les brasseries de Richmond seront également représentées dès que le permis d'alcool sera approuvé.

"Nous avons construit notre marque avec The Veil, Starr Hill, Vasen et d'autres brasseries de Richmond. Nous prévoyons de les soutenir comme ils nous ont soutenus", a déclaré Marshall.

Slay Burgers, un autre nouveau spot de smash burger, a ouvert ses portes en mai à Brookland Park au 22 W. Brookland Park Blvd.

Smashed RVA accueillera des pop-ups, dont plusieurs sont prévus au Hatch Local Food Hall, jusqu'à l'ouverture du site de Brook Road. Suivez sur Instagram à @smashedrva pour les mises à jour.

Le Double Plain Jane Smash à Smashed RVA.

Écrasez du fromage haché avec du bœuf Seven Hills haché, du fromage américain, des oignons, de la mayonnaise Dukes et de la relish épicée au Smashed RVA.

Triple OG Smash chez Smashed RVA.

L'intérieur de Smashed RVA, un nouveau spot de smash burger qui ouvre à North Side, est présenté.

Smashed RVA, nouveau spot de smash burger entrant dans North Side, du propriétaire et chef Michael Marshall, présenté devant son restaurant à Richmond le 1er juin.

Michael Marshall, propriétaire et chef, est présenté le 1er juin devant Smashed RVA, un nouveau spot de smash burger qui ouvre ses portes à North Side.

Colleen Curran(804) 649-6151

[email protected]

@collcurran sur Twitter

Colleen Curran est la rédactrice en chef du Richmond Times-Dispatch. Elle couvre également les arts et le divertissement et la nourriture et les restaurants.

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